Как приготовить плов в узбекском казане

Плов – это одно из самых известных блюд восточной кухни, которое идеально готовится в узбекском казане. Благодаря толстым стенкам и равномерному распределению тепла, плов получается рассыпчатым, ароматным и невероятно вкусным.

Ингредиенты (на 3 порций):

• Баранина или говядина – 800 г
• Рис (длиннозернистый, например, басмати) – 700 г
• Морковь – 3 шт.
• Лук – 2-3 шт.
• Чеснок – 1 головка
• Растительное масло – 150 мл
• Зира – 1 ч. л.
• Барбарис – 1 ч. л.
• Соль, черный перец – по вкусу
• Вода – 1,2 л

Приготовление:

Подготовка ингредиентов

• Нарежьте острым ножом мясо средними кусками.
• Лук нашинкуйте полукольцами, морковь нарежьте соломкой.
• Рис промойте несколько раз в холодной воде, пока она не станет прозрачной.

Обжарка мяса и овощей

• Разогрейте узбекский казан и налейте растительное масло.
• В горячее масло добавьте мясо и обжаривайте до золотистой корочки.
• Добавьте лук и обжаривайте до мягкости, затем добавьте морковь и жарьте ещё 5-7 минут.

Создание зирвака (основы плова)

• Посолите, поперчите, добавьте зиру и барбарис.
• Влейте горячую воду, чтобы она покрывала мясо на 2-3 см.
• Убавьте огонь и тушите 30-40 минут.

Добавление риса

• Равномерно высыпьте промытый рис поверх мяса и овощей, не перемешивая.
• В середину вставьте головку чеснока.
• Осторожно влейте горячую воду (на 1 см выше уровня риса).

Финальная стадия

• Готовьте на среднем огне, пока вода не впитается.
• Убавьте огонь, накройте крышкой и оставьте на 20 минут на минимальном огне.
• Перед подачей аккуратно перемешайте плов.

Плов в узбекском казане готов! Подавайте с зеленью и свежими овощами. Приятного аппетита! 🍛