Cum să gătești pilaf într-un ceaun uzbec

Pilaf – Acesta este unul dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare din bucătăria orientală, care este pregătit în mod ideal într-un ceaun uzbecă. Datorită pereților groși și distribuției uniforme a căldurii, pilaful devine sfărâmicios, aromat și incredibil de gustos.

Ingrediente (pentru 3 portii):

• Miel sau vita - 800 g
• Orez (bob lung, cum ar fi basmati) – 700 g
• Mocovi – 3 buc.
• Ceapă – 2-3 buc.
• Usturoi – 1 cap
• Ulei vegetal – 150 ml
• Zira – 1 linguriță.
• Barberry - 1 linguriță.
• Sare, piper negru – după gust
• Apă – 1,2 l

Pregătire:

Pregătirea ingredientelor

• Folosind un cuțit ascuțit, tăiați carnea în bucăți medii.
• Tăiați ceapa în jumătate de rondele, tăiați morcovii fâșii.
• Clătește orezul de câteva ori în apă rece până devine limpede.

Prăjirea cărnii și a legumelor

• Încălziți ceaunul uzbec și turnați ulei vegetal.
• Adăugați carnea în uleiul fierbinte și prăjiți până se rumenește.
• Adăugați ceapa și prăjiți până se înmoaie, apoi adăugați morcovii și prăjiți încă 5-7 minute.

Facerea zirvak (baza pilafului)

• Sare, piper, adăugați chimen și arpaș.
• Toarnă apă fierbinte astfel încât să acopere carnea cu 2-3 cm.
• Reduceți căldura și fierbeți timp de 30-40 de minute.

Adăugarea orezului

• Toarnă uniform orezul spălat peste carne și legume, fără a amesteca.
• Introduceți un cap de usturoi în mijloc.
• Toarnă cu grijă apă fierbinte (1 cm deasupra nivelului orezului).

Etapa finală

• Gătiți la foc mediu până când apa este absorbită.
• Reduceți căldura, acoperiți și lăsați la foc mic timp de 20 de minute.
• Amestecați ușor pilaful înainte de servire.

Pilaf într-un cazan uzbec este gata! Serviți cu ierburi și legume proaspete. Poftă bună! 🍛